Die Entwicklung der Rezeptur von Aroma- und Farbemulsionen kann durch Beachtung der Partikelgr??e und -ladung optimiert werden. Dies beeinflusst das Erscheinungsbild (Trübung) und die Stabilit?t des Endprodukts. Die Struktur von Sch?umen wie Bierschaum kann mithilfe der Rheologie bewertet werden.

Die Charakterisierung von emulsionsbasierten Getr?nkerezepturen (Sahnelik?r, Farbemulsion, Aromaemulsion) wird durchgeführt um diese besser zu steuren und optimieren zu k?nnen.

  • Durch die Optimierung der Rezeptur kann die Haltbarkeit erh?ht und die Ver?nderung der Partikelgr??e im Laufe der Zeit gesteuert werden, was zu einer geringeren Sedimentierung oder geringerem Aufrahmen des Produkts führt.
  • Bei einigen Aromastoffen führt die Bildung von Zuckerkristallen zu Problemen. Mit Partikelgr??enanalyse k?nnen zu gro?e Partikel erkannt werden, bevor sie zu Problemen führen.

Malvern bietet Laborl?sungen zur Untersuchung der für die Entwicklung von Rezepturen für emulsionsbasierte Getr?nke und Getr?nkezusatzstoffe entscheidenden Parameter.

Mastersizer

Zetasizer

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Die am weitesten verbreiteten Partikelgrößenmessgeräte der Welt

Die weltweit am weitesten verbreiteten Systeme zur Messung der Größe und Ladung von Nanopartikeln, Kolloiden und Proteinen.

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